HIPERTENSOS.

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

Maria Gabriela Garzón.

8 A gastronomía

HIPERTENSIÓN ARTERIAL.

Si la sangre contiene exceso de sal, el riñón retendrá más y eliminará menos agua. El aumento del volumen de sangre resultante hace aumentar la presión arterial. En consecuencia: aumenta la presión arterial. Esto se produce de forma permanente y el que lo padece puede desarrollar hipertensión, dentro de los factores de riesgo hábitos inadecuados de alimentación.

¿Qué alimentos deben evitarse?

 
• Alimentos preparados y enlatados

• Galletitas saladas 

• Carne y pescado picantes, salados y ahumados 

¿Cómo puede reducirse la ingestión de sal? 

• Evitar aromatizantes 

• No añadir más sal 

• Cuando se preparen los alimentos, condimentar con hierbas frescas y especias 

• Cocine sin sal, condimente con mezclas de sal y especias 

• Vigile el contenido de sodio de las aguas minerales 

Consejos para cocinar con poca sal:

 
• Cocine las patatas con su piel, no hervidas con sal 

• Añada únicamente un poco de sal al agua de hervir la pasta, el arroz y las patatas 

• Sale únicamente la carne cuando se haya dorado (carne asada) o cuando está asada 

• Cocinar al vapor o en papel de aluminio y a la parrilla ayuda a preservar el sabor propio del alimento 

En general, elija comidas que sepan bien sin sal.

¿Qué comer?

Dietas ricas en potasio y fibra. Una dieta rica en potasio y fibra produce una reducción moderada de la presión arterial. El potasio provoca un aumento de la eliminación de agua, que relaja los vasos sanguíneos y reduce la presión arterial.

Los alimentos ricos en potasio son: 

• Productos integrales 
• Patatas 
• Verduras como espinacas, brócoli, canónigos, champiñones 
• Nueces, frutos secos, plátanos 
• Pescado 

¿Qué hay que tener en cuenta al elegir las grasas?

• Evite las grasas animales, como mantequilla, beicon y manteca de cerdo
• Elija grasas con un nivel alto de ácidos grasos poliinsaturados o monoinsaturados (aceite de girasol, aceite de oliva, aceite de colza, aceite de lino o aceite de soja).

Web Grafia

http://www.tensoval.es/alimentacion-sana.php

MENUS.

Habitas Habas a la menta.MENTA

INGREDIENTES		PREPARACIÓN:   Hervir y escurrir los 150 gr. de habitas congeladas. Simultáneamente derretir la mantequilla en una cazuela antiadherente, agregar el ajo y la menta dorándolos y procurando que conserven su color. Mezclar con las habitas. Aparte, dar sabor a la crema de leche con la pimienta blanca y añadir a la preparación anterior de forma rápida y uniforme.
150 gr. de Habitas congeladas 8 gr. de mantequilla 10 gr. de crema	10 gr. de menta picada 1 diente de ajo a trozos Pimienta blanca.

Macarrones a la albahacaA LA  ALBAHACA 

INGREDIENTES:		PREPARACIÓN:  Hervir los macarrones junto con la cebolla y el laurel. Simultáneamente, calentar el aceite en una sartén antiadherente. Agregar por este orden y dorar procurando que conserven su color: ·         -el ajo picado ·         -el perejil picado ·         -la albahaca Mezclar esta preparación rápidamente con la pasta recién escurrida y al dente.
150 gr. de macarrones hervidos 10 gr. de aceite de oliva 1 diente de ajo picado 10 gr. de perejil picado	30 gr. de albahaca fresca 50 gr. de cebolla Laurel al gusto.

Peras al PomeloLA  ALBAHACA 

INGREDIENTES:		PREPARACIÓN:  1.     Pelar las peras y dejar intactos los cabitos 2.     Acomodar las peras en una cacerola que permita mantenerlas paradas. Llenar la cacerola con el jugo de pomelo 3.     Incorporar la menta, los granos de pimienta verde, el edulcorante y la mezcla de especias dulces 4.     Llevar al fuego fuerte de la hornalla hasta que comience a hervir y en ese momento, bajar el fuego para mantener un hervor suave. 5.     Cocinar hasta que las peras estén tiernas. Si el líquido se redujera demasiado, completar con agua para mantener siempre el nivel que cubra las dos terceras partes de las peras 6.     Dejar entibiar las peras en la cacerola y servirlas bañadas con el jugo de la cocción. Decorar a gusto
§  4 peras no muy maduras §  Jugo de 6 pomelos §  1 ramito de menta fresca	§  . 5 granos de pimienta verde seca §  4 cucharadas de edulcorante granulado Media cucharadita de la mezcla de especias dulces

WEBGRAFIA

http://www.ciberjob.org/dietaysalud/DietaHipertensosContenidoDietaSaludLolaSanchezBurson.htm