HOJA DE RUTA
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¿Quién?
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¿QUÉ?
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¿Cómo?
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Diego
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Bife de chorizo
relleno de caviar a lo pobre(berenjenas, pimientos morrones asados, perejil)
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Lavar bien el
genero cárnico, los vegetales y el perejil para proceder hacer sus
respectivos cortes y poder proceder asarlos
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Gabriela
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Salsa veloute (supreme)
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Realizar la
salsa madre recordando que la salsa veloute se realiza con un fondo de
pescado con harina crema de leche y en este caso también añadiremos cebollín
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Carlos
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Risotto a la
verdura
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Realizar la
cocción del risotto con fondo de verduras lavar el brócoli el zuquini la coliflor
y la zanahoria para luego añadir al risotto
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Gabriela
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Ravioles de
maqueño asado
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Realizar una
pasta fresca y luego hacer uso del soplete para que se dore
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María Gabriela
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Salsa ttoffe de
café de zaruma
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Realizar una
salsa de caramelo de café
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Andrés
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Carppaccio de
fresas
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Realizar un
corete de frutas lavarlas y desinfectarlas bien y proceder a realizar el
carppaccio
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