RECETAS DE LOS ELEMENTOS

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

María Gabriela Garzón

9 A gastronomía

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TÉCNICAS APLICADAS EN CLASE

WEBGRAFÍA

http://cocina-molecular.webnode.es/news/aditivos-y-tecnicas-utilizadas-en-cocina-molecular-emulsiones-espesantes-y-aires-/

http://cocina-molecular.webnode.es/news/aditivos-y-tecnicas-utilizadas-en-cocina-molecular-sferificacion-/

http://yessycris26.blogspot.com/2013/09/aditivos-y-tecnicas-utilizadas-en-la.html